INVITADO PONENCIA INAUGURAL
Dr Antoni Riera i Melis
Universitat de Barcelona
Doctor por la Universidad de Barcelona , donde es catedrático y ha sido director del Departamento de Historia Medieval de la Facultad de Geografía e Historia . Miembro del Instituto de Estudios Catalanes (IEC), desde 1996 . Ha sido vicepresidente (2002-2009) y ha presidido la Comisión del Centenario del Instituto (1907 hasta 2007 ). Miembro del Conseil Scientifique del Institute Européen d'Histoire et Culture del Alimentation, con sede en Tours . Profesor invitado en las universidades de Bolonia, Tours, Florencia, Génova, Palermo y Paris IV. Coordinador de la unidad catalana del Master europeo de historia y cultura de la alimentación , desde 2003 a 2008. Ha participado como investigador y como investigador principal en numerosos proyectos de investigación financiados tanto por la DGICYT, la CIRIT, el SCGC y el IEC como por la Unión Europea. Experto en Historia Social de la Baja Edad Media ha orientado su actividad investigadora en tres direcciones : la historia de la alimentación , la economía de la Corona Catalanoaragonesa en los siglos XIII- XIV , y la respuesta social a las catástrofes naturales en la Edad Media.
Universitat de Barcelona
Doctor por la Universidad de Barcelona , donde es catedrático y ha sido director del Departamento de Historia Medieval de la Facultad de Geografía e Historia . Miembro del Instituto de Estudios Catalanes (IEC), desde 1996 . Ha sido vicepresidente (2002-2009) y ha presidido la Comisión del Centenario del Instituto (1907 hasta 2007 ). Miembro del Conseil Scientifique del Institute Européen d'Histoire et Culture del Alimentation, con sede en Tours . Profesor invitado en las universidades de Bolonia, Tours, Florencia, Génova, Palermo y Paris IV. Coordinador de la unidad catalana del Master europeo de historia y cultura de la alimentación , desde 2003 a 2008. Ha participado como investigador y como investigador principal en numerosos proyectos de investigación financiados tanto por la DGICYT, la CIRIT, el SCGC y el IEC como por la Unión Europea. Experto en Historia Social de la Baja Edad Media ha orientado su actividad investigadora en tres direcciones : la historia de la alimentación , la economía de la Corona Catalanoaragonesa en los siglos XIII- XIV , y la respuesta social a las catástrofes naturales en la Edad Media.
PONENTES INVITADOS
Dr Sidney Cheung - 張 展 鴻
Universidad China de Hong Kong, China
Recibí toda mi educación superior en Japón, y mi tesis doctoral se centró en las relaciones culturales entre los Ainu y los japoneses, presentada a la Universidad de Osaka en 1994. Actualmente soy Profesor, Director del Departamento de Antropología y Director Asociado del Centro de Estudios del Patrimonio Cultural de la Universidad China de Hong Kong. He llevado a cabo investigación de campo en Japón, Hong Kong, China continental, el sudeste de Asia y Louisiana, y publicado los resultados de mis estudios en revistas académicas, tales como: Visual Anthropology, International Journal of Heritage Studies, Annals of Tourism Research, Traditional Dwellings and Settlements Review, Musem International, Asian Studies Review, Futures: The Journal of Policy, Planning and Futures Studies, Japanese Society, Journal of The Hong Kong Branch of the Royal Asiatic Society. Es editor de On the South China Track: Perspectives on Anthropological Research and Teaching, Hong Kong: HKIAPS, The Chinese University of Hong Kong (1998); co-editor de Tourism, Anthropology and China, Bangkok: White Lotus (2001), The Globalization of Chinese Food, Surrey: RoutledgeCurzon, y Honolulu: University of Hawaii Press (2002) y Food and Foodways in Asia: Resource, Tradition and Cooking, London and New York: Routledge (2007). Además de las publicaciones académicas , también escribí dos libros populares en China - 漁翁移山:香港本土漁業民俗誌 (Etnografía de acuicultores de agua dulce locales de Hong Kong) y 公路上的廚師 (Chefs en la carretera) que pretenden presentar una perspectiva antropológica al publico en general. Es miembro de la Cátedra UNESCO de la Université de Tours sobre Protección y Fomento del Patrimonio Cultural Alimentario (http://www.alimentation.univ-tours.fr ). Parte de los resultados de mi investigación fueron seleccionados por la Radio Televisión de Hong Kong ( RTHK ) para una serie documental de香港 故事-第六辑(Historias de Hong Kong - el sexto de la serie), como 年年有魚 y 東江逆流 en 2008. Organizó tres serie de programas de radio: 港飲食、講文化 en 2004, 文化非主流 en 2005, y 世界長长河 en 2011.
Universidad China de Hong Kong, China
Recibí toda mi educación superior en Japón, y mi tesis doctoral se centró en las relaciones culturales entre los Ainu y los japoneses, presentada a la Universidad de Osaka en 1994. Actualmente soy Profesor, Director del Departamento de Antropología y Director Asociado del Centro de Estudios del Patrimonio Cultural de la Universidad China de Hong Kong. He llevado a cabo investigación de campo en Japón, Hong Kong, China continental, el sudeste de Asia y Louisiana, y publicado los resultados de mis estudios en revistas académicas, tales como: Visual Anthropology, International Journal of Heritage Studies, Annals of Tourism Research, Traditional Dwellings and Settlements Review, Musem International, Asian Studies Review, Futures: The Journal of Policy, Planning and Futures Studies, Japanese Society, Journal of The Hong Kong Branch of the Royal Asiatic Society. Es editor de On the South China Track: Perspectives on Anthropological Research and Teaching, Hong Kong: HKIAPS, The Chinese University of Hong Kong (1998); co-editor de Tourism, Anthropology and China, Bangkok: White Lotus (2001), The Globalization of Chinese Food, Surrey: RoutledgeCurzon, y Honolulu: University of Hawaii Press (2002) y Food and Foodways in Asia: Resource, Tradition and Cooking, London and New York: Routledge (2007). Además de las publicaciones académicas , también escribí dos libros populares en China - 漁翁移山:香港本土漁業民俗誌 (Etnografía de acuicultores de agua dulce locales de Hong Kong) y 公路上的廚師 (Chefs en la carretera) que pretenden presentar una perspectiva antropológica al publico en general. Es miembro de la Cátedra UNESCO de la Université de Tours sobre Protección y Fomento del Patrimonio Cultural Alimentario (http://www.alimentation.univ-tours.fr ). Parte de los resultados de mi investigación fueron seleccionados por la Radio Televisión de Hong Kong ( RTHK ) para una serie documental de香港 故事-第六辑(Historias de Hong Kong - el sexto de la serie), como 年年有魚 y 東江逆流 en 2008. Organizó tres serie de programas de radio: 港飲食、講文化 en 2004, 文化非主流 en 2005, y 世界長长河 en 2011.
Dr. Carlos Fernandes
ATLAS Grupo Científico de Turismo Gastronómico / Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
Carlos Fernandes dirige los estudios de turismo en el Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal. Obtuvo su B.A. en la Universidad de Syracuse (EE.UU.), MA en la Universidad de Rutgers (EE.UU.) y Ph.D. en la Universidad de Bournemouth (Reino Unido). Sus intereses incluyen el turismo como estrategia para el desarrollo rural, el patrimonio y el turismo cultural y la gestión de destinos turísticos. En los últimos años, ha llevado a cabo investigaciones y consultorías en diversas áreas de interés especial, incluidas Turismo y Gastronomía, Turismo Cultural y Turismo Religioso y Peregrinaciones. Durante los últimos cinco años, ha sido el director del Laboratorio de Turismo, incluyendo la coordinación de proyectos de investigación con financiación de la UE. Lidera la Licenciatura (BA) en Estudios de Turismo (certificada por TEDQUAL de la UNTWO). También colabora con la Organización Mundial del Turismo (OMT) en actividades de formación de formadores, cursos y desarrollo de manuales educativos para países de África (Angola y Zimbabwe), así como el proyecto de formación del espíritu empresarial de las mujeres en Mozambique. Es auditor oficial de la certificación de la OMT TedQual, que audita cursos de turismo en todo el mundo. Ha presentado ponencias en congresos nacionales e internacionales y cuenta con un número importante de publicaciones.
ATLAS Grupo Científico de Turismo Gastronómico / Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
Carlos Fernandes dirige los estudios de turismo en el Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal. Obtuvo su B.A. en la Universidad de Syracuse (EE.UU.), MA en la Universidad de Rutgers (EE.UU.) y Ph.D. en la Universidad de Bournemouth (Reino Unido). Sus intereses incluyen el turismo como estrategia para el desarrollo rural, el patrimonio y el turismo cultural y la gestión de destinos turísticos. En los últimos años, ha llevado a cabo investigaciones y consultorías en diversas áreas de interés especial, incluidas Turismo y Gastronomía, Turismo Cultural y Turismo Religioso y Peregrinaciones. Durante los últimos cinco años, ha sido el director del Laboratorio de Turismo, incluyendo la coordinación de proyectos de investigación con financiación de la UE. Lidera la Licenciatura (BA) en Estudios de Turismo (certificada por TEDQUAL de la UNTWO). También colabora con la Organización Mundial del Turismo (OMT) en actividades de formación de formadores, cursos y desarrollo de manuales educativos para países de África (Angola y Zimbabwe), así como el proyecto de formación del espíritu empresarial de las mujeres en Mozambique. Es auditor oficial de la certificación de la OMT TedQual, que audita cursos de turismo en todo el mundo. Ha presentado ponencias en congresos nacionales e internacionales y cuenta con un número importante de publicaciones.
José Manuel Iglesias
Fundación Arte y Gastronomía, Spain
En la década de 1980 comenzó a trabajar en el campo de la publicidad. Ocupó durante casi quince años los puestos de director de arte, director creativo y director general en diferentes agencias de publicidad, de marketing directo y MK relacional en España y Reino Unido trabajando para marcas comerciales de prensa, alimentación, banca, etc. Ha realizado trabajos publicitarios para Banesto, BBVA, CAM, CCL, Caja Madrid, ICO, El País, El Mundo, ABC, Antena 3, Tele 5, Alimentos de Andalucía, Turespaña, Castilla y León, ONCE, Cruz Roja Española, UNICEF, Greenpeace, entre otros. Dada su especialización en comunicación política, ha colaborado con trabajos de creatividad, realización audiovisual, asesoría y campañas de marketing y publicidad política para prácticamente todos los grandes partidos políticos españoles nacionales y autonómicos. También ha actuado de asesor en mercadotecnia electoral en el exterior. Desde 1996 se dedica a trabajos en el campo audiovisual, como guionista y como realizador de televisión. Ha realizado cine documental y cine publicitario, contando desde entonces con más de doscientos anuncios comerciales, documentales y vídeos institucionales rodados. De 1996 al 2004 fue realizador en las productoras Boomerang TV (Doble Diez Levante), Escosura Producciones, Malvarrosa Media, Teo Escamilla Producciones, Promur, DaVinci Producciones y Taumatronic. Fue director del equipo de filmación de ACNUR (UNHCR) - UNICEF durante varios años (2001-2006), en los que dirigió los proyectos documentales Somewhere y Ojalá, con las productoras Doble Nostrum y Triper & Zapin. A lo largo de los años 2003 y 2004 rodó el largometraje Compañero del Alma, elegía a Miguel Hernández, poeta, con premier técnica en Elche, pre-estrenos en el año 2005 en Torrevieja y Cox, y que estrenó oficialmente en el cine Palafox de Madrid. En el año 2005 fue nombrado delegado para Latinoamérica de la ADE (Asociación de productores y directores de documentales españoles), miembro de FAPAE y ha copresidido entre 201o y 2013 la Asociación Española de Escritores y Periodistas de Cultura Gastronómica. Desde el año 2006 es director de comunicación y proyectos de la Fundación Arte y Gastronomía. Actualmente ocupa el cargo de Director General y Vicepresidente de Relaciones Externas de la Selección española de cocina profesional, y es miembro del International Board y copresidente del capítulo español del World Gastronomy Institute. Desde septiembre de 2013 es el Director General de Relaciones Institucionales de la Sociedad de Estudios Internacionales (SEI), con sede en Madrid, donde imparte las materias correspondientes a mercadotecnia electoral y marketing político en el Curso de Altos Estudios Internacionales, diplomatura que organiza y otorga la SEI anualmente desde 1954 y que está refrendado por el Ministerio de Asuntos Exteriores y certificado por la Universidad Rey Juan Carlos. En el ámbito docente, Iglesias es profesor invitado responsable de la asignatura «Imagen de marca» en restauración en la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela. En el apartado divulgativo colabora con el Instituto Cervantes, donde es conferenciante habitual en temáticas de cultura gastronómica, habiendo participado en distintos ciclos como Palabras de Vino , El Yantar por tierras del Quijote o El Sabor de la Eñe , con la conferencia “Letras con Denominación de Origen” dentro de la actividad interactiva Aromas gastronómicos en la Literatura Española.
Fundación Arte y Gastronomía, Spain
En la década de 1980 comenzó a trabajar en el campo de la publicidad. Ocupó durante casi quince años los puestos de director de arte, director creativo y director general en diferentes agencias de publicidad, de marketing directo y MK relacional en España y Reino Unido trabajando para marcas comerciales de prensa, alimentación, banca, etc. Ha realizado trabajos publicitarios para Banesto, BBVA, CAM, CCL, Caja Madrid, ICO, El País, El Mundo, ABC, Antena 3, Tele 5, Alimentos de Andalucía, Turespaña, Castilla y León, ONCE, Cruz Roja Española, UNICEF, Greenpeace, entre otros. Dada su especialización en comunicación política, ha colaborado con trabajos de creatividad, realización audiovisual, asesoría y campañas de marketing y publicidad política para prácticamente todos los grandes partidos políticos españoles nacionales y autonómicos. También ha actuado de asesor en mercadotecnia electoral en el exterior. Desde 1996 se dedica a trabajos en el campo audiovisual, como guionista y como realizador de televisión. Ha realizado cine documental y cine publicitario, contando desde entonces con más de doscientos anuncios comerciales, documentales y vídeos institucionales rodados. De 1996 al 2004 fue realizador en las productoras Boomerang TV (Doble Diez Levante), Escosura Producciones, Malvarrosa Media, Teo Escamilla Producciones, Promur, DaVinci Producciones y Taumatronic. Fue director del equipo de filmación de ACNUR (UNHCR) - UNICEF durante varios años (2001-2006), en los que dirigió los proyectos documentales Somewhere y Ojalá, con las productoras Doble Nostrum y Triper & Zapin. A lo largo de los años 2003 y 2004 rodó el largometraje Compañero del Alma, elegía a Miguel Hernández, poeta, con premier técnica en Elche, pre-estrenos en el año 2005 en Torrevieja y Cox, y que estrenó oficialmente en el cine Palafox de Madrid. En el año 2005 fue nombrado delegado para Latinoamérica de la ADE (Asociación de productores y directores de documentales españoles), miembro de FAPAE y ha copresidido entre 201o y 2013 la Asociación Española de Escritores y Periodistas de Cultura Gastronómica. Desde el año 2006 es director de comunicación y proyectos de la Fundación Arte y Gastronomía. Actualmente ocupa el cargo de Director General y Vicepresidente de Relaciones Externas de la Selección española de cocina profesional, y es miembro del International Board y copresidente del capítulo español del World Gastronomy Institute. Desde septiembre de 2013 es el Director General de Relaciones Institucionales de la Sociedad de Estudios Internacionales (SEI), con sede en Madrid, donde imparte las materias correspondientes a mercadotecnia electoral y marketing político en el Curso de Altos Estudios Internacionales, diplomatura que organiza y otorga la SEI anualmente desde 1954 y que está refrendado por el Ministerio de Asuntos Exteriores y certificado por la Universidad Rey Juan Carlos. En el ámbito docente, Iglesias es profesor invitado responsable de la asignatura «Imagen de marca» en restauración en la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela. En el apartado divulgativo colabora con el Instituto Cervantes, donde es conferenciante habitual en temáticas de cultura gastronómica, habiendo participado en distintos ciclos como Palabras de Vino , El Yantar por tierras del Quijote o El Sabor de la Eñe , con la conferencia “Letras con Denominación de Origen” dentro de la actividad interactiva Aromas gastronómicos en la Literatura Española.
Dr Donna J. Keren
NYC & Company / Columbia University, New York, United States of America
Vicepresidente Senior, Área de Investigación y Análisis, NYC & Company. Donna J. Keren se unió a NYC & Company, ente oficial de turismo de la ciudad de Nueva York en 2002. Dirige uno de los programas de investigación más completos en relación con las prospectivas de la industria de viajes. Su área es la responsable de las estadísticas turísticas de la ciudad. Además de los informes anuales sobre los visitantes y el impacto económico del turismo, el departamento produce previsiones periódicas, informes económicos y estratégicos, proyectos especiales, planificación de escenarios y su previsión, estudios de investigación de mercados e investigación propia en los segmentos turísticos de interés. En NYC & Company Dr. Keren ha desarrollado la encuesta anual sobre el público cultural. Diseñada para identificar factores clave y retos a través de todas las actividades culturales y artísticas, el estudio ha apoyado las iniciativas de marketing de la organización desde 2009. En 2011, lideró el esfuerzo de NYC para proporcionar la primera encuesta representativa del impacto económico del matrimonio del mismo sexo en la economía de la ciudad . Otros proyectos innovadores incluyen un enfoque en la visión del turismo en barrios y la creación de modelos econométricos en relación con el volumen de visitantes y su seguimiento. La Dra. Keren tiene más de 30 años de experiencia en la investigación estratégica y de mercados. Anteriormente, fue vicepresidente de Social Trends & New Markets for Strategic Surveys International, empresa proveedora de servicios para entidades financieras, comunicaciones, artes y cultura, y las principales organizaciones sin fines de lucro . A raíz de los atentados del 11/9 , ayudó a la Cruz Roja Americana del Área de Nueva York a identificar las necesidades de servicios y trabajó con organizaciones del Bajo Manhattan en la recuperación de la zona. Ex profesora de Antropología y Estudios Latinoamericanos en la Universidad de Temple (Filadelfia). Actualmente es profesora asociada adjunta en la Escuela de Asuntos Internacionales y Públicos de la Universidad de Columbia y es miembro de la facultad de postgrado en el Centro Tisch para la Hospitalidad, Turismo y Deporte Gestión de la Universidad de Nueva York y regularmente participa en el programa de turismo cultural de la Universitat de Barcelona. Comparte su experiencia con organizaciones como ARF (Advertising Research Foundation ), la marca USA, TTRA (Travel & Tourism Research Foundation), así como ha sido ponente en conferencias internacionales. Es New Yorker y residente en el Lower Manhattan. Realizó su doctorado en la City University of New York Graduate School.
NYC & Company / Columbia University, New York, United States of America
Vicepresidente Senior, Área de Investigación y Análisis, NYC & Company. Donna J. Keren se unió a NYC & Company, ente oficial de turismo de la ciudad de Nueva York en 2002. Dirige uno de los programas de investigación más completos en relación con las prospectivas de la industria de viajes. Su área es la responsable de las estadísticas turísticas de la ciudad. Además de los informes anuales sobre los visitantes y el impacto económico del turismo, el departamento produce previsiones periódicas, informes económicos y estratégicos, proyectos especiales, planificación de escenarios y su previsión, estudios de investigación de mercados e investigación propia en los segmentos turísticos de interés. En NYC & Company Dr. Keren ha desarrollado la encuesta anual sobre el público cultural. Diseñada para identificar factores clave y retos a través de todas las actividades culturales y artísticas, el estudio ha apoyado las iniciativas de marketing de la organización desde 2009. En 2011, lideró el esfuerzo de NYC para proporcionar la primera encuesta representativa del impacto económico del matrimonio del mismo sexo en la economía de la ciudad . Otros proyectos innovadores incluyen un enfoque en la visión del turismo en barrios y la creación de modelos econométricos en relación con el volumen de visitantes y su seguimiento. La Dra. Keren tiene más de 30 años de experiencia en la investigación estratégica y de mercados. Anteriormente, fue vicepresidente de Social Trends & New Markets for Strategic Surveys International, empresa proveedora de servicios para entidades financieras, comunicaciones, artes y cultura, y las principales organizaciones sin fines de lucro . A raíz de los atentados del 11/9 , ayudó a la Cruz Roja Americana del Área de Nueva York a identificar las necesidades de servicios y trabajó con organizaciones del Bajo Manhattan en la recuperación de la zona. Ex profesora de Antropología y Estudios Latinoamericanos en la Universidad de Temple (Filadelfia). Actualmente es profesora asociada adjunta en la Escuela de Asuntos Internacionales y Públicos de la Universidad de Columbia y es miembro de la facultad de postgrado en el Centro Tisch para la Hospitalidad, Turismo y Deporte Gestión de la Universidad de Nueva York y regularmente participa en el programa de turismo cultural de la Universitat de Barcelona. Comparte su experiencia con organizaciones como ARF (Advertising Research Foundation ), la marca USA, TTRA (Travel & Tourism Research Foundation), así como ha sido ponente en conferencias internacionales. Es New Yorker y residente en el Lower Manhattan. Realizó su doctorado en la City University of New York Graduate School.
Dr Antonio Montecinos
Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO, México DF, México
Doctor en turismo gastronómico por la Universidad Antonio de Nebrija de Madrid. Realizó el postgrado sobre Certificaciones Internacionales de Marketing avanzado para Hoteles y Gestión de Alimentos y Bebidas de la Universidad de Cornell , Ithaca , Nueva York, EE.UU., siendo reconocido como estudiante sobresaliente en 2008. Ha llevado a cabo un programa de investigación, capacitación y planificación en turismo gastronómico con conferencias impartidas , talleres , consultorías, estudios de diagnóstico y académico en más de 25 países, más de 50 instituciones académicas, 200 empresas locales de turismo , alojamiento y programas de formación de emprendedores, gestión y alta dirección. Ha escrito artículos en medios especializados off y on line. El Dr. Montecinos es el autor del libro "Planificación del Turismo Gastronómico Sostenible : Servicios, Rutas , Productos y Destinos" ( 2012 ). En la actualidad es Vicepresidente Nacional de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería , Gastronomía y Turismo CONPEHT Capítulo México y Director General del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO .
Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO, México DF, México
Doctor en turismo gastronómico por la Universidad Antonio de Nebrija de Madrid. Realizó el postgrado sobre Certificaciones Internacionales de Marketing avanzado para Hoteles y Gestión de Alimentos y Bebidas de la Universidad de Cornell , Ithaca , Nueva York, EE.UU., siendo reconocido como estudiante sobresaliente en 2008. Ha llevado a cabo un programa de investigación, capacitación y planificación en turismo gastronómico con conferencias impartidas , talleres , consultorías, estudios de diagnóstico y académico en más de 25 países, más de 50 instituciones académicas, 200 empresas locales de turismo , alojamiento y programas de formación de emprendedores, gestión y alta dirección. Ha escrito artículos en medios especializados off y on line. El Dr. Montecinos es el autor del libro "Planificación del Turismo Gastronómico Sostenible : Servicios, Rutas , Productos y Destinos" ( 2012 ). En la actualidad es Vicepresidente Nacional de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería , Gastronomía y Turismo CONPEHT Capítulo México y Director General del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO .