PROGRAMA CIENTÍFICO
Versión - 13/06/2014
3er CONGRESO INTERNACIONAL RED UNITWIN CÁTEDRA UNESCO " Cultura, Turismo, Desarrollo " - TURISMO Y PATRIMONIO GASTRONÓMICO - PAISAJES PRODUCTIVOS, GASTROREGIONES Y TURISMO GASTRONÓMICO
Org: Universidad de Barcelona y la Cátedra UNESCO " Cultura, Turismo , Desarrollo " coordinada por la Université Paris 1 Panthéon -Sorbonne
Sede:
Aula Magna
Facultad de Geografía e Historia
Universitat de Barcelona
Montalegre, 6 4a planta
08001 - Barcelona
PROGRAMA
Fin de semana. Actividades recomendadas. 14-15 de junio
Degustación en La Rambla. Primera feria gastronómica de Barcelona
Festival culinario con la participación de los 42 mejores restaurantes, bares y pastelerías de la ciudad
Lugar: Rambla de Barcelona (bajo la estatua de Colón). 12 al 15 de junio.
Org: Amigos de La Rambla & Grupo GSR
Exposición. elBullifoundation. Exposición pública. Un proyecto para compartir
Lugar: Palau Robert (Paseo de Gracia / Av. Diagonal). sala 3
Museo del Chocolate
Barcelona fue una de las primeras ciudades donde el chocolate cambió nuestras vidas. Desde el siglo XVII.
Lunes, 16 de junio
11.00 a 16.30 - Acreditaciones.
Aula Magna - Facultad de Geografía e Historia
Universitat de Barcelona
Montalegre, 6 4a planta
08001 - Barcelona
16.30 h - Acto inaugural. Aula Magna.
* Sr. Artur Duart, Director de l'Oficina Tècnica del Tricentenari / Director de MagmaCultura
* Dra. María Gravari-Barbas, Directora, Cátedra UNESCO " Cultura, Turismo, Desarrollo " y coordinadora de la Red UNTWIN asociada / Directora, IREST, Université de París 1 Panthéon Sorbonne
* Sra. Marian Muro, Directora General de Turismo de la Generalidad de Cataluña y Vicepresidente de la Agencia Catalana de Turismo
* Sr. Joan Pluma - Director de la Agencia Catalana del Patrimonio Cultural y Director General de Archivos, Bibliotecas , Museos y Patrimonio , Generalitat de Cataluña
* Il.lm. Sr. Ramon Riera , Diputado Delegado de Turismo , Diputación de Barcelona ( pendiente)
* Dr. Xavier Roigé - Decano , Facultad de Geografía e Historia , Universitat de Barcelona
* Dr. Jordi Tresserras , Director, Comité Organizador / Director del LABPATC -Laboratorio de Patrimonio , Creatividad y Turismo Cultural , Universitat de Barcelona y Presidente de la Red IBERTUR - Patrimonio , Turismo y Desarrollo Sostenible
17.30 - Presentación del libro "Catalan Cuisine". Se entregará un ejemplar a los asistentes.
* Hble . Sr. Josep Maria Pelegrí, Presidente de la Comisión Organizadora , Consejero de Agricultura , Ganadería , Pesca , Alimentación y Medio Ambiente , Generalitat de Cataluña / Presidente , Fundación Dieta Mediterránea / Presidente de la candidatura de la " Cocina Catalana - Salvaguarda del patrimonio culinario en Cataluña "
* Sra. Pepa Aymamí - Directora, Fundación Instituto Catalán de la Cocina y la Cultura Gastronómica / Coordinadora de la Candidatura " Cocina Catalana - Salvaguarda del patrimonio culinario en Cataluña " al Registro de Buenas Prácticas del patrimonio cultural inmaterial de UNESCO
* Jordi Bort, Director General, INCAVI - Instituto Catalán de la Viña y el Vino / CEO Proceca – Promotora de Exportacions Agroalimentarias de Catalunya
* Dr. Xavier Medina, Director de la Cátedra UNESCO de Alimentación, Cultura y Desarrollo , Universidad Abierta de Cataluña
* Sra. Juliet Pomés, ilustadora del libro
* Dr. Marius Rubiralta - Director , Campus de la Alimentación Torribera , Universitat de Barcelona
* Dr. Jordi Tresserras , Director, Comité Organizador / Director del LABPATC -Laboratorio de Patrimonio , Creatividad y Turismo Cultural , Universitat de Barcelona y Presidente de la Red IBERTUR - Patrimonio , Turismo y Desarrollo Sostenible
18.00 - Conferencia inaugural - "Història de la cuina catalana a partir dels receptaris "
Dr. Antoni Riera , Universitat de Barcelona / Instituto de Estudios Catalanes
18.30 - Barcelona , una gastroregión y un gastrodestino de excelencia.
* Sr. Manel Casanovas , Barcelona Turisme - Barcelona gastronómica
* Sr.Toni Massanés , Fundación Alicia, y Sr. Francesc Vila , Gerente de Turismo de la Diputación de Barcelona - El turismo gastronómico en los municipios y comarcas de Barcelona
19.30 h Experiencias y buenas prácticas de turismo y patrimonio gastronómico de Cataluña (10' por experiencia )
* Cocinando Culturas . Las culturas del Raval y el patrimonio marítimo gastronómico
Sra. Alba Espargaró , Museo Marítimo de Barcelona , Consorcio de las Atarazanas
* Cocina catalana del setecientos
Sra. Magda Gassó, Agencia Catalana del Patrimonio Cultural
* El Parc a Taula (El parque en la mesa)
Sr. Xavier Roget, Diputación de Barcelona
* Centro de Iniciativas para la Reinserción: línea de productos vinculados con la gastronomía"
Sra. Elisabeth Abad, directora, CIRE , Departamento de Justicia , Generalitat de Cataluña
* Cava & Hotel MasTinell - Olivia Hoteles, premio al mejor establecimiento turístico 2014 " Rutas del Vino de España " ACEVIN - Turespaña
Sra. Olivia Valderrama, directora de Olivia Hoteles
* Academia Gastronómica del Mediterráneo
Sr. Joan Ras, Presidente, Academia Catalana de la Gastronomía y la Nutrición
Se ofrecerá servicio de traducción simultánea al castellano e inglés
20. 30 h - Fin de la sesión
21.00 h Cena cóctel de bienvenida. Cocina Catalana.
Fàbrica Moritz Barcelona - Espai Gastronòmic
Ronda Sant Antoni, 41
Barcelona
Martes 17 de junio
9.00 h - Sesión 1 - Ponentes invitados
" Winescapes: heritage , tourism and local- global image "
Dra. Maria Gravari-Barbas , IREST - Université Paris 1 Panthéon Sorbonne / Cátedra UNESCO Cultura , Turismo , Desarrollo
" Notes on engagement and experience: Culinary tourism in the global city "
Dr. Donna J. Karen, NYC & Co / Columbia University , EE.UU.
" Heritage Tourism as a kind of Knowledge Transfers "
Dr. Sidney Cheung, Chinese University of Hong Kong , China
11.00 - Pausa café. Se servirá frente al Aula Magna.
11.30 – Sesión 2 - Ponentes invitados
"El Ron. No conocemos el principio pero si el final"
Javier Laviña, CINAF - Universitat de Barcelona, Barcelona, Catalunya, España
"Planificación Gastronómica Turística Sostenible. Modelo de Seguridad Alimentaria y Desarrollo Regional
Antonio Montecinos, CEHAGO , México
"Between conservation and innovation - Creating new perspectivas for regional gastronomy"
Carlos Fernandes, Instituto Politécnico de Viana do Castelo / ATLAS, Portugal
"La ética en el periodismo gastronómico"
Sr. José Manuel Iglesias, World Gastronomy Institute / Selección Española de Cocina
13.00 – CHARTS Project - Interreg IVC. Gastronomy heritage and tourism: Experiences and best practices in Europe.
* Sr. Manos Vougioukas, Coordinador del Proyecto CHARTS
* Dr. Jordi Tresserras, Universitat de Barcelona/Ibertur, Proyecto CHARTS
En las sesiones de la mañana habrá traducción simultánea al castellano e inglés
14:00 - Almuerzo. Patio de Esculturas. Centro de Cultura Contemporánea de Barcelona - CCCB / Museo de Arte Contemporáneo.
15:30 - Presentación de comunicaciones en sesiones paralelas
Las sesiones están articuladas por temas y se presentarán en las lenguas oficiales. No hay servicio de traducción simultánea
Salas 1 2 y 3 - Comunicaciones
Sala 4 - 5 ª Jornadas Científicas sobre Turismo Sostenible - La gestión del turismo sostenible: atracción del territorio , patrimonio y gastronomía
Cena libre. Almuerzo libre. Recomendamos restaurantes de la marca "Cuina Catalana"
www.cuinacatalana.eu
www.timeoutbarcelona.es/barcelona/es/comer-y-beber/mejor-cocina-catalana
Miércoles, 18 de junio de 2014
09:30 - Presentación de comunicaciones en sesiones paralelas
Salas 1, 2, 3 y 5 - Comunicaciones
Sala 4 - 5 ª Jornadas Científicas sobre Turismo Sostenible - La gestión del turismo sostenible: territorio, patrimonio y gastronomía
Almuerzo libre. Recomendamos restaurantes de la marca "Cuina Catalana"
www.cuinacatalana.eu
www.timeoutbarcelona.es/barcelona/es/comer-y-beber/mejor-cocina-catalana
11.00 - Pausa
11.30 - Presentación de comunicaciones en sesiones paralelas (cont.)
Salas 1, 2, 3 y 5 - Comunicaciones
Sala 4 - 5 ª Jornadas Científicas sobre Turismo Sostenible - La gestión del turismo sostenible: territorio, patrimonio y gastronomía
13:30 - Fin de las sesiones.
17.30 - Visitas Barcelona Gastronomica Walking Tour - Para las personas inscritas
21.00 h - Cena de clausura . Cocina Mediterránea . Organizada en colaboración con el Museo Marítimo de Barcelona .
Restaurante Norai - Una iniciativa cultural y de responsabilidad social en torno a la gastronomía marítima
http://www.mmb.cat/qui_som.php?idm=2&pagina=2&codi_subseccio=66&codi_plana=481&estic=2
Av. de las Drassanes, s / n
Barcelona
Aguas y jugos. Vichy Catalán
Degustación de vinos y cavas. Heretat MasTinell
Degustación de coques. Gremio de Panaderos y Pasteleros.
Jueves, 19 de junio de 2014
Excursiones opcionales a gastro- regiones de Cataluña (en castellano e inglés) para las personas inscritas
- Terres de l’Ebre
- Penedès / Costa de Barcelona .
- Vic / Barcelona . Candidata a Ciudad Creativa de la UNESCO para Gastronomía .
Viernes, 20 de junio de 2014
Visita a la ciudad de Girona (en castellano e inglés) para las personas inscritas
Reunión de los miembros de la red UNITWIN de la Cátedra UNESCO " Cultura, Turismo , Desarrollo " organizada en colaboración con la Universitat de Girona